Kochend in den Herbst

Wildkräuter, -Beeren und Garten-Exkursion mit Kochatelier bei Karin Laschet in Kelmis – Anmeldung noch bis Mittwochmittag möglich
Am Samstag, dem 3. September von 10.00 bis ca.15.30 Uhr organisieren die Ländlichen Gilden in Kooperation mit Karin Laschet von der Seminarküche Naturgenuss in Kelmis eine interessante und abwechslungsreiche Garten-Exkursion mit anschließendem Kochatelier zum Thema Wildkräuter und Wildbeeren. Auf dem vielfältigen Naturgenuss-Grundstück werden sowohl Wildbeeren und -Kräuter, als auch Permakultur Gemüse und Obst geerntet und erläutert. Passend zur Jahreszeit werden diese dann auch gemeinsam zubereitet und in geselliger Runde verspeist. Auf dem Speiseplan stehen leichte Vorspeisen und Dips wie z.B. Brennnesselkaviar, Blütenpaste ; leichte Hauptgerichte wie z.B. Zucchini-Pesto mit, auf Niedrig-Temperatur gegarte, Hühnerbrust an Rosmarin und ein erfrischender Beerendessert.
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Zweitägiger Einmachkurs: „Haltbar machen heute“ mit Karin Laschet in Kelmis
Wir organisieren am 13. September und 4. Oktober 2022, jeweils dienstagsabends von 18.30-22 Uhr in der Seminarküche Naturgenuss in Kelmis einen Einmachkurs mit der erfahrenen Kochreferentin und Kräuterpädagogin Karin Laschet. Die Teilnehmer erlernen das Trocknen von Gemüse, Kräutern und Obst (z.B. Rote Bete, Pastinaken, Zucchini, Apfel-Chips), das Haltbarmachen in Öl und Salz, z.B. Kapuzinerkresse-Pesto (Petersilie-Meerrettich-Pesto), das Einkochen (z.B. zu Tomaten-Salsa) und das Herstellen von milchsaurem Gemüse wie Wurzelgemüse, Blaukraut, grobes Gemüse-Allerlei.
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Grundlagen-Kochkurs: „Kochend in den Herbst“ mit Andrea Niessen in Bütgenbach
Bei diesem vierteiligen Grundlagenkochkurs stehen regionale und saisonale Zutaten im Fokus, die sich am hiesigen Obst- und Gemüsekalender orientieren. So wird an jedem Kursabend ein komplettes Menü inklusive Aperitif und Gruß aus der Küche vorbereitet und sicherlich mit Genuss verkostet. Der Kurs findet immer donnerstagabends von 18.30 bis 22.30 Uhr an folgenden vier Daten statt: 15.+29. September sowie 6.+13. Oktober 2022. Der Kurs ist nur als 4er Block buchbar.
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Kochkurs „Die Kraft der Pflanzen“ (herbstliche Rezepte) mit Karin Laschet in Kelmis
Zum Herbstanfang bieten die Ländlichen Gilden in Zusammenarbeit mit Karin Laschet von der Seminarküche Naturgenuss am Mittwoch, den 21. September von 18.30 bis 22.30 Uhr diesen besonderen Kochkurs an. Diesmal werden frisch geerntete Gemüse- (Rote Bete, Kürbis, Mangold), Kräuter-(Thymian, Dost) und Nusssorten (Hasel-, Walnüsse), aus dem eigenen „Naturgenuss“-Garten, mit weiteren nährstoffreichen, interessanten Lebensmitteln (Linsen, Kichererbsen, Amaranth) kombiniert. Nach einer theoretischen Einleitung zum Thema: „kann ich mich auch mal nur pflanzlich ernähren?“ und mit dem küchentechnischem „Know-how“ wird wieder ein Menü mit ausschließlich pflanzlichen Zutaten zubereitet, gemeinsam gekostet und dabei viel ausgetauscht.
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Vorankündigung: „Männer – ran an den Herd“ Männerkochkurs mit Karin Laschet in Kelmis
Hier lernt man(n) während vier kurzweiligen Abenden die wichtigsten Basics, wie Fleisch richtig angebraten, Gemüse nährstoffschonend gegart oder etwa Soßen gebunden werden. Eingeladen sind alle Männer, die in „geschütztem“ Rahmen das Kochen erlernen oder neu entdecken möchten, egal ob sie einen Singlehaushalt führen, Ihre Partnerin mal mit leckerem Essen überraschen oder sich auf einen zünftigen Männerabend mit gutem Essen vorbereiten wollen. Natürlich wird bei der Rezeptauswahl darauf geachtet, dass es unkompliziert, lecker und mit möglichst wenig anfallendem Abwasch verbunden ist. Aber es wird auch Raum für eigene Ideen und Kreativität vorhanden sein. Eine weitere Herausforderung ist es, die vorhanden Reste im Kühlschrank optimal für eine leckere und gesunde Mahlzeit zu verwenden. Und zu guter Letzt sollte das Kochen Spaß machen, die Gerichte gesund sein, damit die Partnerin zufrieden und der Mann fit is(s)t. Anschließend wird das Gekochte immer in gemütlicher Runde gemeinsam verspeist. Der Kurs findet am 5. und 19. Oktober sowie 9. und 23. November 2022, jeweils mittwochs von 18.30 bis 22 Uhr in Kelmis statt.
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